マイニチノパンの新ルヴァン

マイニチノパンの自家製酵母は、安定してきましたルヴァンが仲間入りし、3種類となりました。そして、海水から採れる海洋酵母です。
食材と水だけで酵母ができて、それをもとにパンが焼ける。自家製酵母には多くの乳酸菌が含まれていて、体の免疫力が高められる可能性があり、無添加も嬉しい。。
外気などに弱く、酵母瓶の殺菌に忙しい日々ですが（酵母が死んでしまうとかなり落ち込みます、笑）噛めば噛むほど味わい深く、他にはないパンが焼けることにいつも感動します。
今日もサワー種のパンを食べてくださったお客様が、食べたら腸の働きが良くなった！と言ってくださいました。

写真はやっと安定し、仲間入りしたルヴァンで焼いたカンパーニュ。ルヴァンは種継ぎがなかなか続かなかった酵母です。
今、10日目に入りました！殺菌、頑張ります(笑)

もっちりが見える断面です。気泡が上に向かったものが嬉しいですが、香り、嚙み心地、そして何より美味しい事。
皆様のおいしい笑顔につながるパンを焼いていけたらと、思います。