お休みを頂き、ありがとうございます。
日々、マルシェの準備が着々と進んでおります。成分表シールの確認をしたり、ポップを作ったり、バタバタ店主の得意ではない部分です。
マルシェにはたくさんのパンを持ち込むので、酵母起こしの量も多くなり、計算式で頭がいっぱいでございます。
中でも時間がかかる事はルヴァン酵母を写真にある状態（中種）に持っていく作業は２日ほどかかります。
ルヴァンカンパーニュ、ベーグルたちを美味しくしてくれる大切な作業です。
焼き上げるタイミングに合わせて、一番良い状態の中種になるよう、継いで、増やしていきます。
地味な作業ですが
増えていく中種を見ると、
ワクワクが止まらない店主です (笑)
日々、マルシェの準備が着々と進んでおります。成分表シールの確認をしたり、ポップを作ったり、バタバタ店主の得意ではない部分です。
マルシェにはたくさんのパンを持ち込むので、酵母起こしの量も多くなり、計算式で頭がいっぱいでございます。
中でも時間がかかる事はルヴァン酵母を写真にある状態（中種）に持っていく作業は２日ほどかかります。
ルヴァンカンパーニュ、ベーグルたちを美味しくしてくれる大切な作業です。
焼き上げるタイミングに合わせて、一番良い状態の中種になるよう、継いで、増やしていきます。
地味な作業ですが
増えていく中種を見ると、
ワクワクが止まらない店主です (笑)
