新しい年になり一週間が過ぎました。昨日は関東でも雪が降り、寒さも冬本番ですね。
マイニチノパンも12日の福パン袋の中種起こしがスタートしました。年末にたくさん仕上がったレーズン酵母が、元気に働いてくれています。
お休み中に色々なパン屋さんの味見をしておりましたが、マイニチノパンの酵母と同じ味のパンはなく、この酵母を大切に継いでいこうと実感しました。噛めば味が深く、胃にもたれず、を目指していこうと思います。
全粒粉カンパーニュ、ライ麦カンパーニュ、ベーグル、フォカッチャはレーズン酵母や季節の酵母。
ライ麦パンはライ麦とヨーグルトで起こしたサワー種、ルヴァン種。
福パン袋にも入ります。味わって頂けたら嬉しいです。
マイニチノパンも12日の福パン袋の中種起こしがスタートしました。年末にたくさん仕上がったレーズン酵母が、元気に働いてくれています。
お休み中に色々なパン屋さんの味見をしておりましたが、マイニチノパンの酵母と同じ味のパンはなく、この酵母を大切に継いでいこうと実感しました。噛めば味が深く、胃にもたれず、を目指していこうと思います。
全粒粉カンパーニュ、ライ麦カンパーニュ、ベーグル、フォカッチャはレーズン酵母や季節の酵母。
ライ麦パンはライ麦とヨーグルトで起こしたサワー種、ルヴァン種。
福パン袋にも入ります。味わって頂けたら嬉しいです。
