マイニチノパンの自家製酵母のおはなしは、以前もさせて頂きましたが今回もまたおはなしです。
マイニチノパンの代表の自家製酵母はレーズン酵母です。
殺菌した瓶にレーズンとミネラルウォーターを入れて窓辺で２～３日。プクプクと酵母菌が現れます。
気温や湿度により日数はいろいろですが、レーズンは安定しています。
酵母菌がレーズンの糖分を餌にして増えるときにガスが発生し、そのガスがパンを膨らませてくれるのです。
酵母から作るパンは味わいもそれぞれで、噛むごとにうまみを感じ、私が夢中になってしまった理由です。何よりも体に優しいパン。
カンパーニュ、ベーグル、フォカッチャ、クロワッサン、こちらは自家製酵母で仕込みます。
ライ麦粉から起こすルヴァン種、サワー種も酸味が美味しい大好きな酵母たち。
嚙めるパンをお探しの方も、マイニチノパンの自家製酵母のパンはおすすめです。
マイニチノパンの代表の自家製酵母はレーズン酵母です。
殺菌した瓶にレーズンとミネラルウォーターを入れて窓辺で２～３日。プクプクと酵母菌が現れます。
気温や湿度により日数はいろいろですが、レーズンは安定しています。
酵母菌がレーズンの糖分を餌にして増えるときにガスが発生し、そのガスがパンを膨らませてくれるのです。
酵母から作るパンは味わいもそれぞれで、噛むごとにうまみを感じ、私が夢中になってしまった理由です。何よりも体に優しいパン。
カンパーニュ、ベーグル、フォカッチャ、クロワッサン、こちらは自家製酵母で仕込みます。
ライ麦粉から起こすルヴァン種、サワー種も酸味が美味しい大好きな酵母たち。
嚙めるパンをお探しの方も、マイニチノパンの自家製酵母のパンはおすすめです。
